E’ bella la castagna è liscia e ben vestita;
è frutto di montagna,è dolce e saporita.
Se vien dalla padella col nome di bruciata
la castagnetta bella è subito sbucciata.
Se vien dalla pignatta col nome di bollotta
per tutti i denti è fatta perchè morbida e cotta.
Se vien dal seccatoio si serba per l’annata;
e con piacer l’ingoio che sembra zuccherata.
Insomma in cento modi si mangia la castagna.
Cantiamo pur le lodi del frutto di montagna.
